“鵝腿阿姨”現(xiàn)象的出圈，本質(zhì)上討論的一座城市煙火氣，對于一些流動小攤販的管理導(dǎo)致這種業(yè)態(tài)的稀缺性。

最近幾天，“鵝腿阿姨”火出了圈。

在社交媒體上，“清華北大鵝腿阿姨之爭”詞條甚至登上微博熱搜。熱搜詞條里，來自全國各地的高考狀元們的調(diào)侃，引得許多網(wǎng)友關(guān)注，“清北人三大高校吵起來了!我以為他們在搞學(xué)術(shù)，結(jié)果是在搶鵝腿?”

“鵝腿阿姨”究竟是誰，竟然讓清華、北大、人大三所高校爭搶?

事情起因是這樣的，一位原本在人大、北大賣鵝腿的阿姨，近日突然去清華擺攤了。讓本來數(shù)量有限的鵝腿被別的學(xué)校分走，“鵝腿阿姨被清華‘拐走’，北大、人大學(xué)子痛失鵝腿，以至于人大的同學(xué)紛紛破防：“兩年的時光終究還是錯付了。”“鵝腿阿姨清北之爭”事件發(fā)酵后，生意更加火爆了，用頂流來形容都不為過。

11月25日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱中國人民大學(xué)食堂已經(jīng)開始自主研發(fā)烤鵝腿。11月27日，中國人民大學(xué)食堂工作人員表示，食堂之前沒有烤鵝腿，如今準(zhǔn)備在食堂上新這一菜品，有可能在11月27日晚5點(diǎn)半以后開始售賣。鵝腿定價15元一個，目前沒有限量的打算。

至于“鵝腿阿姨”為什么走紅，上海財經(jīng)大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)系教授、數(shù)字商務(wù)研究中心主任崔麗麗在接受《新民周刊》采訪時表示，“鵝腿阿姨”現(xiàn)象的出圈很有意思，是味道上的稀缺性和城市煙火氣稀缺性兩方面的綜合體現(xiàn)。

每個群只接受20個預(yù)訂

“鵝腿阿姨”的鵝腿，究竟有多火爆呢?

一位清華校友在線感嘆“鵝腿阿姨”現(xiàn)象：半年前，清華鵝腿無人問津，一周前，第一個清華鵝腿群迅速滿員，三天前，擴(kuò)張到8個群，一天前，傍晚5點(diǎn)截止訂購;今天出現(xiàn)了“鵝腿黃牛”，甚至還出現(xiàn)了代買和配送業(yè)務(wù)。“接下去，會發(fā)生什么，我都不敢想。”

甚至有網(wǎng)友直接改了群名：“已吃鵝腿2”“鵝也很美”等，還有人為這一事件起了名字：《六大名校圍攻清華頂》《沒有一只鵝能走出北京》《賣鵝阿姨再愛我一次》《重生之百萬富翁賣鵝腿那些年》。

據(jù)媒體報道，鵝腿阿姨不太會用手機(jī)，線上十幾個微信群都是學(xué)生幫她建的。阿姨最早在人民大學(xué)周邊賣烤鵝腿，已經(jīng)賣了將近兩年。爆火出圈后，學(xué)生們不僅冒著零下幾度的冷天線下排長隊，微信群的“爭搶大戰(zhàn)”也愈發(fā)白熱化。

據(jù)群友分享，因為鵝腿限量，每個群只接受20個預(yù)訂，能吃上的學(xué)生們堪稱“最幸運(yùn)的事”。隊伍里，有兩名學(xué)生從北郵昌平小區(qū)來海淀聚會，被熱情的同學(xué)拉進(jìn)“清華鵝腿群”，“今天中午12點(diǎn)開始在群里接龍預(yù)訂，不到半小時就訂滿了”。

“資源有限，沒收款的同學(xué)今晚沒有鵝腿了，謝謝你們的配合和支持。”預(yù)訂結(jié)束后，阿姨在群里發(fā)布的消息，又引得許多沒搶上的學(xué)生“哀嚎一片”。“鵝腿阿姨”說，北大和人大群里天天有孩子問，什么時候能吃上烤鵝腿，不能光在清華賣，每個學(xué)校都得輪流去幾天。

值得探討的是，樸實無華的“鵝腿阿姨”，究竟是憑什么抓住了學(xué)生的胃和心。

崔麗麗告訴《新民周刊》，“鵝腿阿姨”現(xiàn)象的出圈，一方面是味道上的稀缺性獲得學(xué)生追捧;另一方面，本質(zhì)上討論的一座城市煙火氣的問題，對于一些流動小攤販的管理本身導(dǎo)致了這種業(yè)態(tài)的稀缺性。

阿姨告訴記者，這些鵝腿都是她親手沖洗、切配、腌制和烤制的。固定供貨商把鵝腿肉配送到家后，每天早上6點(diǎn)多就起床開始收拾，一直忙到晚上天黑，兩只手都被冷水泡得指關(guān)節(jié)腫大，“孩子們這么喜歡也就挺值得”。因此，生意能火成這樣，并不偶然。

另外，站在學(xué)生立場做生意，和學(xué)生成為朋友，讓“鵝腿阿姨”顯得與眾不同。面對爭搶，阿姨沒有“持寵而嬌”而是“一碗水端平”，表示“也不能光在清華賣，每個學(xué)校都得輪流去幾天”。把自己的小生計和學(xué)生的小歡喜緊緊聯(lián)系在一起。

在某些高校食堂爆出負(fù)面消息的背景下，“鵝腿阿姨”以顧客至上的最樸實的生意經(jīng)，更加難能可貴。

對人間煙火的熱愛

有觀點(diǎn)指出，名校學(xué)子對一個流動攤販的追捧，表現(xiàn)出“象牙塔尖”里的人對人間煙火的熱愛。無論是吃上還是吃不上，對于這份食物的感情，對于這個集體追鵝腿場景的感念，總是特別而深刻的。幾乎每一個大學(xué)周邊，總有一個美食鋪子讓學(xué)子樂此不疲。

但可以想見，在龐大的用戶群體面前，個體作坊式生產(chǎn)模式有些力不從心。即使“鵝腿阿姨”打算在幾個學(xué)校輪著賣，也無法消解很多大學(xué)生的“鵝腿饑渴”。說白了，“鵝腿阿姨”只有一位。

正如一位大二同學(xué)所言，同學(xué)們這么舍不得“鵝腿阿姨”，主要是因為學(xué)校周邊能選擇的夜宵種類太少。“要么就去校外吃海底撈、麥當(dāng)勞，要么就是去食堂買個煎餅，去便利店買個關(guān)東煮。現(xiàn)做的小吃太少了。要么就自己訂個外賣。”

其實，何止種類太少，能以良心和美味抓住食客胃的，恐也不多。當(dāng)一些大學(xué)生寧可訂外賣也很少吃學(xué)校食堂的飯菜時，人們可以更為清晰地讀懂一種無奈。尤其是，在“鼠頭鴨脖”事件之后，高校又有“食堂針頭”事件出來，更給人心添堵。

在大學(xué)校園生活中，美食一直是不可或缺的一部分，“鵝腿阿姨”作為小眾美食，也成為串聯(lián)幾所大學(xué)的特殊符號，以及學(xué)生們表達(dá)生活熱情的載體。

近年來整治過程中，許多高校周邊取締了不合規(guī)的三輪流動小吃攤，但學(xué)生群體有較大的夜宵需求，也面臨供需不匹配的矛盾。如果能在校內(nèi)或周邊餐館增設(shè)夜間檔口、延長營業(yè)時間、豐富小吃種類，也能轉(zhuǎn)化成較高的夜消費(fèi)潛力。

小攤小販一無連鎖級規(guī)模，二無高科技，并不比正規(guī)食品機(jī)構(gòu)更有力量，但何以一些攤販硬是以指關(guān)節(jié)腫大的雙手，為粉絲們帶來一份暖意、一份向往?無他，他們是在用心做事，在用樸素的語言完成人心的連接，因而是可靠的——這份可靠，寫在了那些在寒風(fēng)中等待“鵝腿阿姨”的學(xué)生的臉上。