盛夏已至，又到了靠空調(diào)和雪糕“續(xù)命”的時(shí)段。去年夏天，一眾高價(jià)雪糕被稱為“雪糕刺客”，引發(fā)熱議。今年的雪糕市場，還是“刺客”的天下嗎?

連日來，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者走訪了濟(jì)南多家超市、便利店和雪糕批發(fā)點(diǎn)后發(fā)現(xiàn)，與去年“雪糕刺客”橫行的情況不同，今年1元至5元的平價(jià)雪糕占據(jù)了銷售主場。

雖然仍有15元以上的高價(jià)產(chǎn)品，但商家的選擇更加謹(jǐn)慎。

受訪的業(yè)內(nèi)人士指出，目前大多數(shù)品牌開始回歸消費(fèi)者需求，市場也逐漸回歸理性。“夏天的冷飲不論以什么樣的形態(tài)出現(xiàn)，其價(jià)值的終點(diǎn)是消暑好吃。‘好吃不貴’還是消費(fèi)者選擇購買的第一原則，平價(jià)雪糕仍然有很強(qiáng)的競爭力。”乳制品分析師鄭善杰在接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)表示。

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5元內(nèi)的平價(jià)雪糕受歡迎

“不用翻了，我這里的雪糕最貴的才賣5元，沒有‘刺客’。”在濟(jì)南市洪樓南路附近的一家小商店內(nèi)，店主王勇看著2個(gè)年輕人在翻冰柜內(nèi)的雪糕時(shí)說道，“都是蒙牛、伊利的大路貨，4個(gè)圈、隨便等等都挺好。”

王勇告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，因?yàn)槭巧鐓^(qū)服務(wù)，因此雪糕的選擇上更親民，“基本上都是附近的住戶，主打一個(gè)復(fù)購，因此在雪糕品種的選擇上傾向于平價(jià)。”

同樣，在濟(jì)南市聯(lián)四路一家雪糕批發(fā)點(diǎn)，七八個(gè)大冰柜整齊擺放在墻邊，店主白榆正忙著給購買雪糕的顧客結(jié)算。

“這邊8個(gè)柜都是5塊錢以下的，那邊的柜是5元以上，10支以上算批發(fā)，5元以下的8折，5元以上的6折，隨便選隨便挑。”白榆告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，隨著氣溫升高，雪糕、冰激凌銷量激增。“現(xiàn)在一天能賣出一兩千只雪糕，賣的比較火的是一些大廠的平價(jià)產(chǎn)品，像4個(gè)圈、巧樂茲、隨變、冰工廠、小布丁等。有些產(chǎn)品一天就需要廠家給配送2次，甚至還會(huì)出現(xiàn)賣斷貨的情況。”

在白榆看來，小布丁、巧樂茲、老冰棍、苦咖啡等老款雪糕價(jià)格相對便宜，大家認(rèn)可度比較高，回購率更高，“畢竟很多人從小吃到大，主流永遠(yuǎn)是主流。”

正如白榆所說，正在付款的顧客董艷霞告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，目前市面上的雪糕花樣百出，讓人挑得眼花繚亂。“傳統(tǒng)雪糕打小就吃，知道哪個(gè)口味家人更喜歡，買回來心里有底。這次就選擇了20個(gè)小布丁，10個(gè)4個(gè)圈，10個(gè)苦咖啡。”董艷霞說。

濟(jì)南棋盤街一家超市的負(fù)責(zé)人告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，今年店里沒有價(jià)格過高的雪糕，大多數(shù)都在5元以內(nèi)。

在另一家大型超市，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，雖然從價(jià)簽上看，雪糕的售價(jià)比較高，但多是一盒的價(jià)格，部分產(chǎn)品平均單支價(jià)格也在5元以內(nèi)。

經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，單支售價(jià)5元以下的產(chǎn)品在社區(qū)小店、冷飲批發(fā)內(nèi)已成主流。

王勇提供的數(shù)據(jù)顯示，其售賣的雪糕品種共計(jì)52種，3元以下的產(chǎn)品有19種，3元-5元的產(chǎn)品有33種，5元以上的沒有。

白榆告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，目前他們所售的雪糕一共214個(gè)品種，其中，5元以下的產(chǎn)品有143個(gè)品種，5元到10元有52個(gè)品種，10元到20元的有15個(gè)品種，20元以上的僅有4款。

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“刺客”退位

雖然說5元以下的雪糕成為主流，但經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“雪糕刺客”并非消失，而是退位了。

在一家連鎖超市，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，2個(gè)銷售雪糕的冰柜擺在最顯眼的位置，而和路雪和鐘薛高的冰柜隱藏在角落。

從近60個(gè)價(jià)簽上看，售價(jià)5元以下的雪糕只有幾款，價(jià)格最低的是和路雪的一款冰棍，而售價(jià)5-10元之間的產(chǎn)品23款，售價(jià)10元-20元之間的產(chǎn)品有25款，售價(jià)超過20元的產(chǎn)品僅有1款，售價(jià)為22.8元/支。

盡管有些產(chǎn)品售價(jià)較高，但同時(shí)給出一些優(yōu)惠，如和路雪的夢龍雪糕推出了“第2件半價(jià)”的活動(dòng)。

在另外一家連鎖超市，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，雪糕價(jià)格相對較高。從價(jià)簽上看，該連鎖超市5元以下的產(chǎn)品僅有3款，5元-10元的有12款，10元以上的有22款。

“今年的雪糕不好賣，競品太多，我們店里的產(chǎn)品價(jià)格有點(diǎn)高。”一家連鎖超市的店員說道，“一天賣不上10塊8塊的。”

曾經(jīng)的“雪糕刺客”為何今年如此低調(diào)?

鄭善杰分析說，去年“雪糕刺客”橫行，部分原因是廠家走高端路線，再就是部分商家故意隱藏價(jià)格誘導(dǎo)顧客消費(fèi)。

鄭善杰告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，去年在短視頻平臺(tái)或者其他種草平臺(tái)，不少網(wǎng)紅紛紛推薦，吸引了部分年輕人嘗鮮。而今年，年輕人更注重性價(jià)比，因此高價(jià)雪糕不再受年輕人喜愛。

在王勇看來，出現(xiàn)“雪糕刺客”的多為連鎖便利店，這些便利店的主要客戶是流動(dòng)人群，復(fù)購的可能性較低，“再疊加此前沒有強(qiáng)制價(jià)簽，因此不少消費(fèi)者出于愛面子只能付款。”

王勇告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，社區(qū)便利店和連鎖超市的區(qū)別就是客戶群。“我們這種便利店針對的就是社區(qū)人群，復(fù)購率高，雖然沒有價(jià)簽，但產(chǎn)品多為平價(jià)產(chǎn)品，三五塊錢的雪糕，大多數(shù)人還是能吃得起的。”

對于連鎖便利店賣高價(jià)雪糕，王勇表示理解，“他們運(yùn)營成本比我這里高，同樣賣雪糕，賣貴一點(diǎn)的品類肯定掙得多一些。低價(jià)冰棒類雪糕屬于薄利多銷，賣10支可能才掙10塊錢，而貴一點(diǎn)的雪糕可能一支就能掙10塊錢。”

鄭善杰告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，“雪糕刺客”退位的另外一個(gè)原因就是競品太多，“說起消暑解渴，消費(fèi)者的選擇可太多了。現(xiàn)在不少年輕人喜歡茶飲料或者咖啡，這就導(dǎo)致了雪糕的競品不僅僅是雪糕。”

“喝過滿杯多肉葡萄的喜茶或者來一杯鮮橙百香鳳梨，這不比吃雪糕舒服。”一位正在購買茶飲料的市民說道。

鄭善杰認(rèn)為，性價(jià)比仍是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。雪糕并不具備剛需屬性，也不是解渴消暑的唯一選擇。“好吃不貴”還是大多數(shù)消費(fèi)者選擇購買的第一原則，平價(jià)雪糕依然有很強(qiáng)的競爭力。