據(jù)白鹿視頻最新報(bào)道，近日，繼凍梨擺盤、凍梨花茶后，哈爾濱一甜品店將凍梨做成夾心蛋糕供顧客享用。

商家介紹，“凍梨蛋糕”售價(jià)36元一份，里面有凍梨夾心。購(gòu)買不需要預(yù)約，但目前銷售火爆，每天下午基本就賣完了。

隨著哈爾濱冰雪旅游的日益走紅，凍梨這一經(jīng)典美食也備受關(guān)注。最初，哈爾濱餐廳為了讓游客更方便地品嘗凍梨，將其擺盤上桌，從而引發(fā)了凍梨的熱潮。如今，各種以凍梨為主打的新式美食，如凍梨鵝肝、桂花凍梨、凍梨燒烤和凍梨雕花等，層出不窮。東北網(wǎng)友對(duì)此表示:“哈爾濱，你讓我感到陌生。”

網(wǎng)友評(píng)論：

凍梨蛋糕看著就好吃

我天!好真差點(diǎn)沒(méi)看出來(lái)

好想去哈爾濱最近的視頻看得好感人肺腑好暖心

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“爾濱”如何更好地接住這“潑天的富貴”?

1月5日，第40屆中國(guó)哈爾濱國(guó)際冰雪節(jié)如約而至，絢麗的煙花在冰雪大世界上空綻放，凜冽的寒風(fēng)與內(nèi)心的激情交織在一起，掀起哈爾濱冰雪旅游的新高潮。

這個(gè)冰雪季，冰城哈爾濱火爆出圈、圈粉無(wú)數(shù)。元旦假期，全市累計(jì)接待游客超300萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入59.14億元，游客接待量和旅游總收入均達(dá)到歷史峰值。

連日來(lái)，哈爾濱拿出“掏家底兒”的態(tài)度迎接游客，被網(wǎng)友們親切地稱作“爾濱”。在社交媒體平臺(tái)上，“爾濱，你讓我感到陌生”“爾濱真把游客寵上天了”等網(wǎng)友造出來(lái)的“熱梗”一個(gè)接一個(gè)，熱搜話題連連上榜，哈爾濱如同一把“火”，點(diǎn)燃了冬日激情。

到底有多火?

漫步在中央大街

隨處可見(jiàn)

穿著厚羽絨服、哈著氣、跺著腳

手拿馬迭爾冰棍或冰糖葫蘆的

外地游客

外地游客的爭(zhēng)相涌入，不僅讓哈爾濱旅游市場(chǎng)持續(xù)火爆，也進(jìn)一步激發(fā)了消費(fèi)市場(chǎng)活力，釋放了“一業(yè)興、百業(yè)旺”的乘數(shù)效應(yīng)。

“近期，馬迭爾冰棍日均銷量2萬(wàn)支左右，元旦假期3天銷售量達(dá)10萬(wàn)支。”馬迭爾集團(tuán)營(yíng)銷總監(jiān)劉富彬坦言，沒(méi)想到這個(gè)冬天，哈爾濱能迎來(lái)這么多游客。

一大早，索菲亞教堂對(duì)面的一家甜品店便排起長(zhǎng)隊(duì)，游客爭(zhēng)相購(gòu)買“索菲亞教堂蛋糕”。甜品店經(jīng)營(yíng)者說(shuō)：“這款蛋糕58元一個(gè)，由于制作工藝比較復(fù)雜，想要的客人實(shí)在太多了，有點(diǎn)供不應(yīng)求。”

“身為南方人，到東北除了看冰雪，當(dāng)然少不了洗浴搓澡、吃鐵鍋燉、穿花棉襖。”福建游客陳瑜說(shuō)，“我在哈爾濱買了一身棉衣、一雙棉鞋，才150多塊，既便宜又暖和。東北的洗浴搓澡更是刷新了我的認(rèn)知。”

“相較于往年，旅游旺季提前了20多天。自去年12月中旬以來(lái)，酒店入住率近90%，不少客人提前1個(gè)月就線上預(yù)訂房間。”位于道外區(qū)的輕住·華爾街精品酒店共有68間房間，其工作人員向記者介紹，酒店接待的客人大多來(lái)自廣東、廣西、福建，其中大學(xué)生和親子家庭較多。

自帶流量的“老字號(hào)”馬迭爾賓館更是“一房難求”。“目前，賓館入住率超過(guò)95%，較2019年同期增長(zhǎng)超50%。”馬迭爾賓館副總經(jīng)理邱冬梅說(shuō)，為更好地迎接游客，賓館還特別準(zhǔn)備了姜糖熱飲、發(fā)熱羽絨服、馬迭爾冰棍體驗(yàn)券等。

同時(shí)，哈爾濱也吸引著外國(guó)游客，入境游市場(chǎng)熱度攀升。“目前，旅行社入境游客數(shù)量已基本恢復(fù)至疫情前同期水平。”哈爾濱雪鄉(xiāng)國(guó)際旅行社總經(jīng)理劉士俊說(shuō)，“近期，我們迎來(lái)了入境游客流高峰，接待來(lái)自新加坡、泰國(guó)、馬來(lái)西亞的游客較多，平均每天有兩三個(gè)團(tuán)，人少的團(tuán)十幾人，多的二十幾人，我們對(duì)入境游市場(chǎng)加速?gòu)?fù)蘇，甚至超過(guò)疫情前的水平充滿信心。”

“當(dāng)下的哈爾濱冰雪旅游熱，為東北地區(qū)旅游業(yè)快速發(fā)展、實(shí)現(xiàn)新時(shí)代東北全面振興帶來(lái)更大活力和信心。”北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院教授曾博偉說(shuō)，“近年來(lái)，受到產(chǎn)業(yè)落后、資源枯竭、人才流失等因素影響，東北全面振興面臨較大困難。哈爾濱的火爆出圈，為以旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推動(dòng)?xùn)|北全面振興作了生動(dòng)示范。”

憑啥這么火?

“我從來(lái)沒(méi)真正見(jiàn)過(guò)雪，前段時(shí)間看到了哈爾濱下大雪的視頻，特別心動(dòng)，便立馬定下行程，想體驗(yàn)雪沒(méi)過(guò)腳踝的感覺(jué)。”廣東游客李娟娟說(shuō)。

冰雪對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)具有天然吸引力，而哈爾濱擁有獨(dú)特的冰雪資源和地域優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)較早開(kāi)展冰雪旅游的城市。“這個(gè)冬天，哈爾濱依托豐富的冰雪資源，打造了100余項(xiàng)冰雪主題重點(diǎn)活動(dòng)，推出了三大冰雪主題公園、10個(gè)冰雪體驗(yàn)產(chǎn)品、10條冰雪特色旅游線路。”哈爾濱市文化廣電和旅游局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“今年，哈爾濱還針對(duì)不同類型的游客量身定制了不同的小眾線路，如針對(duì)‘Z世代’的冰雪魔幻之旅、針對(duì)大學(xué)生的小眾漫游之旅、針對(duì)電影迷的影視打卡之旅等，以全新的時(shí)尚體驗(yàn)迎接國(guó)內(nèi)外游客。”

讓哈爾濱在這個(gè)冬天“走紅”的，不僅是冰雪熱，還有“掏家底兒”式的寵游客。私家車主組成“愛(ài)心順風(fēng)車隊(duì)”免費(fèi)接送游客，將凍梨改刀、切塊、擺盤，備上勺子吃烤紅薯，為中央大街通道鋪防滑地毯、路邊新增溫暖驛站……哈爾濱的淳樸好客，贏得了廣大網(wǎng)友的普遍點(diǎn)贊，溫暖著外地游客的心，也吸引著八方來(lái)客。

“我們?cè)诠浼t磚街早市的時(shí)候，一位東北大哥拍拍我的肩膀問(wèn)：‘你是南方小土豆不?’在我們點(diǎn)頭后，他便熱情地帶我們逛早市，向我們介紹哪家店好吃。我感受到了哈爾濱人對(duì)于家鄉(xiāng)的那份熱愛(ài)，特別感動(dòng)。”福建游客張女士說(shuō)。

在近日召開(kāi)的中國(guó)冰雪旅游發(fā)展論壇上，中國(guó)旅游研究院院長(zhǎng)戴斌說(shuō)：“這個(gè)冬天，我們?cè)诠枮I看到游客融入了本地生活，勾畫了都市新場(chǎng)景，生動(dòng)詮釋了什么是‘旅游者定義旅游業(yè)’，什么叫‘主客共享’。”

黑龍江省文化和旅游廳黨組書記、廳長(zhǎng)何晶說(shuō)：“我們更關(guān)注發(fā)布視頻后的評(píng)論，游客在評(píng)論區(qū)有什么不滿，他們需要什么，我們就‘上’什么。游客留言說(shuō)在索菲亞教堂旅拍要是能有個(gè)月亮就更好了，我們就弄了個(gè)大大的人工月亮;還有游客說(shuō)哈爾濱天太冷了，我們就造了很多小暖房子……我認(rèn)為這些細(xì)節(jié)是最令游客感動(dòng)的。以游客思維換位思考，讓他們感到舒適和被尊重，成就了今年哈爾濱旅游市場(chǎng)的火爆。”

“原本北方式的粗放服務(wù)，在淄博、哈爾濱變得‘粗中有細(xì)’，變成了不亞于南方的細(xì)膩服務(wù)，其原因不在于服務(wù)技能的高低，而在于其質(zhì)樸的好客態(tài)度。一個(gè)‘在乎你、稀罕你’的城市，收獲流量、美譽(yù)也就順理成章了。”曾博偉說(shuō)。

如何持續(xù)火?

事實(shí)上，冰雪大世界開(kāi)園首日，因排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)、游客體驗(yàn)感不佳等原因，曾引發(fā)一次退票風(fēng)波。然而，當(dāng)?shù)亓⒖坦_(kāi)致歉并連夜整改，這番真誠(chéng)也成了加分項(xiàng)。隨后，黑龍江省發(fā)布《致海內(nèi)外游客朋友們的新年感謝信》《關(guān)于進(jìn)一步做好旅游旺季實(shí)行政府定價(jià)管理景區(qū)有關(guān)價(jià)格工作的通知》，哈爾濱多家企業(yè)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)價(jià)格自律 提升服務(wù)質(zhì)量的倡議書》等，一條條用心服務(wù)、真誠(chéng)待客的措施，讓哈爾濱旅游迅速火出圈。

“如今，各地旅游主管部門、政府領(lǐng)導(dǎo)越來(lái)越意識(shí)到，要想游客買單，就要對(duì)游客展現(xiàn)出足夠的誠(chéng)意，用貼心的服務(wù)、放心的環(huán)境、滿心的真情，讓游客開(kāi)心地游覽、舒心地體驗(yàn)、安心地消費(fèi)。但是，要真正做到大家齊抓共管不掉鏈子、齊心協(xié)力做到全民好客，確實(shí)不容易。”北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院首都文化和旅游發(fā)展研究院執(zhí)行院長(zhǎng)厲新建說(shuō)。

“我的家鄉(xiāng)!真的嘎嘎驕傲!”

“我們期待這一天的到來(lái)已經(jīng)很久了”

“這幾天被家鄉(xiāng)的視頻刷屏，

好幾次都激動(dòng)得落淚，

希望能以哈爾濱旅游熱為起點(diǎn)，

帶動(dòng)全國(guó)旅游消費(fèi)”

“‘南方小土豆’勇闖大東北，

是一次南北方文化融合，

隨后的

‘廣西小砂糖橘’‘云南小菌菇’‘湖南小辣椒’

更是一場(chǎng)全國(guó)范圍內(nèi)的文化和旅游交流”

……

這些留言說(shuō)出了天南地北人的心里話，也道出了旅游人的期待。

火爆出圈之后，哈爾濱如何更好地接住這“潑天的富貴”、持續(xù)火下去，也成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。厲新建認(rèn)為，所有的發(fā)展都要講效益，如何持續(xù)眼下的發(fā)展模式，處理好成本與收益之間的關(guān)系，尤其是隱性成本與收益之間的關(guān)系;如何將“寵游客”持久堅(jiān)持下去，真正內(nèi)化到旅游目的地每個(gè)市民的行動(dòng)中;如何讓市場(chǎng)層面的“寵游客”在經(jīng)營(yíng)層面有“真收獲”，這些都是哈爾濱需要思考和突破的問(wèn)題。

曾博偉認(rèn)為，“哈爾濱要努力將‘寵游客’的服務(wù)意識(shí)制度化、常態(tài)化，要在火熱的旅游市場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并盡快解決、持續(xù)提升旅游服務(wù)水平和治理能力。”

“新時(shí)代旅游業(yè)要以滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，要?jiǎng)?wù)實(shí)推進(jìn)文化和旅游在更深程度、更高層次和更廣范圍融合發(fā)展，要將高質(zhì)量發(fā)展作為首要任務(wù)。”戴斌說(shuō)。

哈爾濱市文化廣電和旅游局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，機(jī)不可失，哈爾濱將乘勢(shì)而上，傾力打造“冰雪文化之都”，構(gòu)建全域冰雪產(chǎn)業(yè)新格局，把“綠水青山就是金山銀山、冰天雪地也是金山銀山”理念，落實(shí)為更多生動(dòng)實(shí)踐。