8月24日，日本無視國際社會的強烈質(zhì)疑和反對，啟動了核污染水排海。隨著核污染水進(jìn)入海洋，讓國內(nèi)日料餐廳的食品安全受到廣泛關(guān)注。

8月25日，市場監(jiān)管總局高度重視食品安全及價格監(jiān)管工作。在前期對進(jìn)口食品安全風(fēng)險隱患排查整治的基礎(chǔ)上，部署各地市場監(jiān)管部門進(jìn)一步加大食品安全監(jiān)管力度，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)及進(jìn)口食品相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購、使用原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品(含食用水生動物，下同)加工食品、制作餐食或進(jìn)行銷售(含網(wǎng)絡(luò)銷售)，加強市場銷售進(jìn)口水產(chǎn)品食品安全抽檢監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)相關(guān)違法行為的，嚴(yán)格依法予以查處。

據(jù)統(tǒng)計，中國大陸的日式餐廳數(shù)量超過7萬家，市場規(guī)模約1802億元。2022年，中國日料行業(yè)市場規(guī)模約為1898億元，同比增長5.30%。其中，單店餐飲市場規(guī)模占比最大，為74.31%，其次為放題餐廳，市場規(guī)模占比為21.39%。

智研咨詢發(fā)布的《2023-2029年中國日本料理行業(yè)市場競爭態(tài)勢及前景戰(zhàn)略分析報告》顯示，2022年中國日料行業(yè)門店數(shù)量約為7.89萬家。相比疫情前2019年的6.5萬家，增加超過1萬家門店。

國內(nèi)出臺對日本海產(chǎn)品的禁令后，這些日料店將何去何從?

8月24日，美心集團(tuán)旗下元氣壽司相關(guān)負(fù)責(zé)人對媒體表示，自今年3月日本公布核污水排放計劃開始，品牌就已啟動停用日本食材的計劃，逐步替換掉日本食材。從7月份開始，元氣壽司所有門店已經(jīng)沒有使用日本海產(chǎn)，而是改用國產(chǎn)和外國安全海域的優(yōu)質(zhì)食材。

近年來在中國市場加速布局的日本回轉(zhuǎn)壽司品牌壽司郎相關(guān)負(fù)責(zé)人則對媒體表示，當(dāng)前品牌很大部分食材來自日本以外世界各地，日本產(chǎn)地部分會盡快聯(lián)系其他產(chǎn)地供應(yīng)。品牌將嚴(yán)格按照海關(guān)規(guī)定，停止進(jìn)口日本食材。

除大型連鎖品牌外，多個地域型日料品牌也就食材來源發(fā)布公開聲明。