據美聯社1月26日報道

11日，美國紐約

25歲的英國籍專業舞蹈演員

奧爾拉·巴森代爾

食用餅干后

因花生重度過敏身亡

涉事零售商23日宣布，美國食品和藥物管理局已介入此事，將召回2023年11月6日至12月31日在康涅狄格州丹伯里和紐寧頓商店出售的香草佛羅倫薩餅干。該公司稱已售出約500包節日餅干。

未標“含花生”的香草佛羅倫薩餅干(圖源：社交媒體)

報道稱，25歲的奧爾拉是一位出色的芭蕾舞、現代舞和愛爾蘭舞舞者。曾在紐約時裝周與林肯中心表演。

花生過敏致死率高

為什么只是食用了普普通通的花生

會有這么大的反應

甚至連命都沒了?

大家還記得《生活大爆炸》的霍華德嗎?劇中霍華德誤食了含花生的燕麥后嚴重過敏，立刻全身腫脹不堪。

一粒小小的花生險些讓霍華德喪命?不禁讓人懷疑霍華德是否中途得罪了編劇，而實際上這并不是藝術夸張，現實情況比他更糟。

2021年4月，據美媒報道，一位叫賈科洛尼(Giacalone)的女演員因對花生醬椒鹽脆餅的過敏反應，引發過敏性休克，因搶救不當造成了永久性腦損傷。

據統計，世界范圍內每20名兒童中有一人對食物過敏，而成年人中食物過敏的比例為50:1，主要過敏原除花生外還包括海鮮、牛奶及蛋類等。

花生作為重要的食物過敏原之一可以引起極為嚴重的過敏癥狀，嚴重者可能因呼吸受阻而導致休克。

統計數據顯示，因食物過敏引發的死亡中有90%都是由花生導致的。在英國，對花生過敏的人，占到200分之一。有些人甚至是吃下極為微量的花生或花生油都會引發嚴重過敏反應。

全球30%~40%的人被過敏問題困擾

近年來，過敏性疾病患者人數不斷增多，食物過敏也受到人們越來越多的重視。數據顯示，全球約有30%-40%的人被各種過敏問題困擾，其中，約有2.5億人有食物過敏癥。

民以食為天，日常生活中，我們遇到的食物過敏到底是因為什么?

北京協和醫院變態(過敏)反應科教研室主任尹佳介紹，“真正的食物過敏是機體的免疫系統對食物蛋白質的一種異常反應，這些異常反應是通過體內一類特殊的抗體(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫細胞產生癥狀的。”

簡單來說，當非身體的“異物”闖入的時候，人體的免疫機制就會做出相應的反應來“消滅”這些入侵者。

中國食品科學技術學會食品真實性與溯源分會理事長、國家食品安全風險評估中心技術總師吳永寧此前對媒體表示，截至2016年4月，已被國際免疫聯合會及世界衛生組織認定并命名的食品致敏原共計297種。其中，62類植物源性食品致敏原205種，40類動物源性食品致敏原92種。

北京協和醫院變態(過敏)反應科主治醫師王子熹表示，“人類幾乎可能對任何食物過敏，最常見的食物過敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥，據統計，這8種食物過敏原大約占到了總體反應數的90%。”

預防食物過敏，最重要是“躲”

面對食物過敏，目前尚無有效治療手段。一旦確診對某種食物過敏，最好的治療方法就是主動避免吃這種食物以及任何含有這種成分的食物。

醫生提醒，一旦發現自己出現食物過敏的“苗頭”，一定要及時就診，排查過敏原等，以免發生嚴重的過敏反應。

但專家提醒，對于食物過敏，不能盲目地依賴某一項檢測而輕易下結論，懷疑食物過敏的患者，需要由有經驗的變態(過敏)反應專科醫師進行完整的病史采集，結合檢查結果，細致地鑒別診斷。

尹佳表示，“有的患者甚至需要在變態(過敏)反應專科進行食物激發試驗才能確診，進而予以合理的用藥和防護。”

確診食物過敏的人群，最好隨身攜帶腎上腺素，作為救生藥物，嚴重的過敏反應甚至會危及生命，所以要及時到醫院就診。

想要控制住過敏性疾病，除了遵照醫囑規范治療外，還要從生活習慣、飲食習慣等入手，特別是要保持好心態，學會和過敏和平共存。