11月15日，國新辦舉行新聞發布會，國家統計局新聞發言人、總經濟師、國民經濟綜合統計司司長劉愛華解讀了10月份的經濟數據。其中，豬肉價格下降30.1%，成為帶動價格水平回落的主要原因。

新京報記者從北京新發地市場了解到，這幾日，新發地市場豬肉價格仍在16.75-17.50元/公斤上下波動，北京新發地市場統計部負責人劉通表示：“短期內，豬價、肉價都難以出現持續性或者實質性的反彈。”

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豬價連續下跌的主要原因是什么?

記者從北京新發地市場了解到，今日白條豬平均批發價格為16.75/公斤，昨天的價格為17.50元/公斤。“這幾天豬肉批發價格就在這個區間來回波動。”劉通介紹，近期豬肉的消費比較旺盛，今天，北京新發地白條豬上市量達到了1900余頭。

北京新發地市場周統計結果顯示，以新發地市場11月10日白條豬批發平均價17.50元/公斤來看，比去年同期的30.25元/公斤下降了42.15%;上周白條豬日均上市量為1781.86頭，比去年同期的1557頭增加了14.44%。

國家統計局城市司首席統計師董莉娟在解讀10月份經濟數據時表示，豬肉價格的大幅下降主要是受到豬肉供應的增加和需求的減少的影響。一方面，受非洲豬瘟疫情的影響，2019年以來，我國豬肉產能出現了較大的下降，導致豬肉價格持續走高，2019年和2020年的豬肉價格同比漲幅分別達到42.5%和49.7%。為了穩定豬肉市場，國家出臺了一系列的政策措施，包括加大生豬生產補貼、擴大進口、調動儲備等，有效促進了豬肉產能的恢復和增長。2021年以來，我國生豬存欄量和能繁母豬存欄量均實現了連續增長，截至10月底，分別恢復到2017年的93.1%和92.1%。豬肉產量也有所回升，前三季度，我國豬肉產量為3158萬噸，同比增長19.4%。

另一方面，受疫情防控和消費結構升級的影響，我國居民對豬肉的需求有所減少。疫情期間，餐飲業受到較大的沖擊，豬肉消費量明顯下降。同時，隨著居民收入水平的提高和健康意識的增強，越來越多的人選擇了更加多樣化和均衡的飲食結構，豬肉在食物消費中的占比有所下降。據國家統計局數據顯示，2020年，我國居民人均豬肉消費量為29.5公斤，同比下降13.9%。

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未來一段時間豬肉價格走勢如何?

在新發地市場，近期白條豬批發平均價波動比較頻繁，主要原因是上市量波動得比較大，即每天入場交易的屠宰廠家數的波動導致的。“與新發地市場白條豬價格走勢類似的是本周毛豬的出欄價也出現了比較頻繁的波動。”劉通表示，豬價波動的原因主要有三個：一是養殖場對前期豬價連續下滑進行抵制，有扛價惜售現象;二是本周前期降溫及雨雪天氣影響了毛豬的收購及運輸;三是對后期豬價反彈的預期，但是隨著天氣轉好及毛豬出欄量增加，預期有所降溫，豬價也有所回落。

劉通介紹，從相關方面發布的數據來看，從近期到明年上半年，毛豬的存欄量仍然處于較高的位置，供應仍然有略大于需求的狀況。“因此，豬價、肉價都難以出現持續性或者實質性的反彈，適度壓縮產能仍然是養殖場繞不開的課題。”

上周后期，肉價在波動中下行，豬價也在波動下行。劉通表示，新發地市場肉價下行，主要是供應狀況逐漸穩定;豬價下行，主要是近期毛豬的存欄量仍然充足，一些養殖場實際上正在面臨一定的銷售壓力。他認為，養殖場可以理性看待豬肉的供求關系，抓住價格的波動，盡可能在波峰出欄，不宜壓欄較長時間。

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豬肉價格漲跌對CPI會帶來哪些影響?

劉愛華在回答記者關于物價的提問時表示，從10月份的數據可以看出，物價結構性特征明顯。她表示，食品價格降幅擴大是帶動價格水平回落的主要原因。食品價格回落，主要是受到全國大部分地區10月份天氣晴好、農產品供應比較充足、節后消費需求回落等因素影響，有明顯的季節性特征。在食品中，豬肉價格影響較大，豬肉價格10月份同比下降30.1%，降幅擴大8.1個百分點，影響CPI下降約0.55個百分點。

為何豬肉價格的漲跌對CPI的影響如此明顯?董莉娟表示，豬肉價格是CPI中最重要的組成部分之一，占CPI的比重約為2.8%。CPI對豬肉價格的變動是非常敏感的，一般來說，豬肉價格每上漲或下降10%，就會帶動CPI上漲或下降約0.2個百分點。因此，豬肉價格下降是CPI同比降幅擴大的主要原因。

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核心CPI為何要扣除食品和能源價格?

10月份的數據公布之后，物價形勢引起大家的普遍關注。尤其是10月CPI同比下降0.2%，是否意味著有通貨緊縮的風險?

對此，劉愛華表示，雖然10月份CPI同比回落，但核心CPI總體穩定。10月份，扣除食品和能源價格的核心CPI同比上漲0.6%，環比持平。1-10月份，居民消費價格指數同比上漲0.4%，其中核心CPI同比上漲0.7%，漲幅和1-9月份持平，價格總體還是比較平穩的。

為何核心CPI要扣除食品和能源價格?國務院參事室特約研究員、國家統計局原總經濟師兼新聞發言人姚景源在接受新京報記者采訪時表示，之所以會扣掉食品和能源價格，是因為從經濟發展經驗來看，食品和能源價格變化不是簡單的供需關系，這兩類價格更容易受到一些季節性因素和非經濟因素的影響，所以從觀測經濟運行的角度來講，采用核心價格指數衡量全社會的價格水平，也是國際上通用的做法。